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Qui rend la couleur du beurre différente d’une saison à une autre ?

Qui rend la couleur du beurre différente d’une saison à une autre ?

Le beurre est normalement plus foncé l’été du fait d’une présence plus importante de carotène et de chlorophylle dans l’alimentation des vaches. Pour conserver une couleur de beurre identique tout au long de l’année, les industriels ajoutent parfois des colorants. Ce colorant est ajouté afin de ne pas perturber le consommateur. Il s’agit soit de carotène, soit d’un pigment naturel.

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